اوبلک نامش را از کتابی با همین عنوان، "بارتولومئو و اوبلک" نوشته دکتر سوس گرفته است. چرا؟ چون اوبلک واقعاً بامزه و عجیب است! تصور کنید یک ماده لزج داشته باشید که هم خواص مایعات را دارد و هم جامدات. وقتی آن را فشار می‌دهید، سفت می‌شود، اما وقتی رها می‌کنید، از بین انگشتانتان جاری می‌شود. حتی می‌توانید روی یک حوضچه از آن بدوید، اما اگر بایستید، مثل باتلاق فرو می‌روید. به نظر شما اوبلک چطور کار می‌کند؟
سیالات غیرنیوتنی: راز رفتار عجیب اوبلک
اوبلک نمونه‌ای عالی از یک سیال غیرنیوتنی است. اما سیال نیوتنی چیست؟ سیال نیوتنی، در یک دمای مشخص، ویسکوزیته ثابتی دارد. ویسکوزیته همان خاصیتی است که به مایعات اجازه می‌دهد جاری شوند. در مقابل، یک سیال غیرنیوتنی ویسکوزیته ثابتی ندارد. در مورد اوبلک، وقتی آن را هم می‌زنید یا به آن فشار وارد می‌کنید، ویسکوزیته‌اش افزایش می‌یابد و غلیظ‌تر می‌شود.
راز خواص شگفت‌انگیز اوبلک چیست؟
اوبلک در واقع معلق‌شدن نشاسته در آب است. دانه‌های نشاسته در آب حل نمی‌شوند و به صورت معلق باقی می‌مانند و این کلید خواص جالب این ماده لزج است. وقتی به اوبلک نیروی ناگهانی وارد می‌کنید، دانه‌های نشاسته به هم ساییده شده و در یک موقعیت قفل می‌شوند. این پدیده را "تغلیظ برشی" می‌نامند. به زبان ساده، ذرات موجود در یک سوسپانسیون متراکم در برابر فشرده شدن بیشتر در جهت برش مقاومت می‌کنند.
وقتی اوبلک در حالت سکون است، کشش سطحی بالای آب باعث می‌شود قطرات آب اطراف دانه‌های نشاسته را احاطه کنند. آب به عنوان یک بالشتک مایع یا روان‌کننده عمل می‌کند و به دانه‌ها اجازه می‌دهد آزادانه جریان یابند. نیروی ناگهانی آب را از سوسپانسیون خارج می‌کند و دانه‌های نشاسته را به هم می‌چسباند.
اوبلک چگونه کار می‌کند؟ راز سیال جادویی دکتر سوس — https://www.rayeshmand.ir/article/how-oobleck-works