شاید بدانید که در گذشته یکی از اجزای نوشیدنیکوکاکولا(کک) شامل کوکائین بوده است. اما ممکن است ندانید که هنوز هم این نوشیدنی با عصاره ای از برگ کوکا طعم دار می شود و کوکائینی که از این برگ ها استخراج می شود برای مصارف پزشکی به فروش می رسد. شرکت استپان (Stepan Company) کوکائین را از برگ های کوکا استخراج می کند و این ماده به شرکت مالینکروت (Mallinckrodt) فروخته می شود که تنها شرکت آمریکایی است که مجوز تصفیه کوکائین را دارد. پس دیگر اجزای کوکاکولا چه هستند و هر یک چه کارکردی دارند؟

پلی‌ساکاریدها، که گاهی اوقات با نام گلیکان‌ها نیز شناخته می‌شوند، نوعیکربوهیدراتپیچیده هستند. این ترکیبات،پلیمرهاییبزرگ هستند که از به هم پیوستن زنجیره‌های طولانی واحدهای کوچک‌تری به ناممونوساکارید(قندهای ساده) تشکیل شده‌اند. این اتصال بین مونوساکاریدها از طریق پیوندهای گلیکوزیدی برقرار می‌شود.