در حالی که ممکن است فکر کنید پاسخ آسانی به سوال "نقطه جوش آب چیست؟" وجود دارد، اما حقیقت این است که این موضوع وابسته به شرایط خاصی است.

اگر بخواهید یک پاسخ سریع و ساده بدهید، می توانید بگویید که نقطه جوش آب در فشار یک اتمسفر (سطح دریا) 100 درجه سانتی گراد یا 212 درجه فارنهایت است. اما این مقدار ثابت نیست. بنابراین، تعریفی که می توان درباره نقطه جوش آب بیان کرد این است که: نقطه جوش آب به فشار جوی بستگی دارد که بسته به ارتفاع تغییر می کند. هر چه ارتفاع بیشتری داشته باشید (مثلاً بالا رفتن از کوه)، آب در دمای کمتری به جوش می آید و اگر فشار جوی را افزایش دهید (به سطح دریا برگردید یا به زیر آن بروید)، آب در دمای بالاتری به جوش می آید.

نقطه جوش آب همچنین به خلوص آب بستگی دارد. آب حاوی ناخالصی ها (مانند آب نمک دار) در دمای بالاتری نسبت به آب خالص به جوش می آید. این پدیده به نام افزایش نقطه جوش شناخته می شود که یکی از خواص جمعی مواد است.

اطلاعات بیشتر

اگر می خواهید اطلاعات بیشتری درباره خواص آب بدانید، می توانید به نقطه انجماد آب و نقطه ذوب آب نیز بپردازید. همچنین می توانید نقطه جوش آب را با نقطه جوش شیر مقایسه کنید.